Knivblock

Du har inte lagat mat förrän du gjort det med en riktigt vass kniv! Dyrare knivar är vanligtvis ganska tunga och är långt vassare än du trodde innan du provade dem. De skär genom kålrötter, köttbitar och meloner knappt utan motstånd. Alla knivar blir dock slöa över tid och riskerar att bli så i förtid, om du inte tar hand om dem och förvarar dem rätt.

Att förvara knivar lösa i en besticklåda är till exempel ingen bra idé. Där nöts de ständigt emot varandra och annat innehåll i lådan. Knivblock däremot, skyddar bladen och gör knivarna lättillgängliga - det är trots allt ett av de köksredskap som du använder allra mest.

Att förhindra slitage i all ära; förutom praktiskt är det snyggt med knivblock. Särskilt om knivarnas skaft matchar knivblocket. Det finns många varianter av knivblock, allt ifrån de klassiska i trä till transparenta knivblock i plexiglas. Den sistnämnda varianter ser mycket snygg ut, särskilt i ett modernt kök, men om du vet med dig att du rycker åt dig knivar snabbt - tänk på att ett lätt material gör knivblocket mindre stabilt.

För knivblock i trä gäller att det inte får stå på en ständigt våt diskbänk eftersom det skadar träet i det långa loppet. Rent utseendemässigt är ek ett mörkt träslag medan bok är betydligt ljusare, men gemensamt för båda är att träslagen är hårda och lämpar sig för knivblock.

Det finns särskilda liggande knivblock om du vill förvara knivarna i lådor. Nackdelen är att de blir mindre tillgängliga. Den som föredrar att ha köksbänken så fri som möjligt kan hänga knivarna vid bladet på magnetlister eller, om knivarna är försedda med en ögla vid slutet av skaftet, på krokar. Sådana lösningar passar trånga kök, men tänk på att hänga knivarna högt om det finns barn i hushållet. Magnetremsan behöver vara mycket stark för att det inte ska finnas någon risk att knivarna faller ner.